Les aflatoxines dans nos aliments... indétectables et indésirables

Les aflatoxines sont des métabolites secondaires qui contaminent les aliments dans diverses régions du monde. Elles sont produites par les champignons Aspergillus flavus et Aspergillus parasiticus qui se développent dans les céréales et plus particulièrement dans l'arachide, lors de la récolte et de l'entreposage.  En Haïti, la contamination des arachides et des produits dérivés par les aflatoxines est fréquente et survient surtout durant la période post-récolte,  principalement au cours de l’entreposage et de la transformation. Le projet intitulé « Intensification de la lutte contre les aflatoxines en Haïti » (projet AFLAH) a pour objectif général d'identifier les facteurs qui influencent l'adoption de méthodes de lutte contre les aflatoxines, par les producteurs/trices et les autres acteurs de la filière arachides en Haïti.

Le projet AFLAH est mis en oeuvre par l'Université Laval et par ses partenaires haïtiens et américains. Il bénéficie de l'appui financier du gouvernement du Canada, par l'entremise du Centre de recherche en développement international.